(资料图片仅供参考)

1、豆渣一般含有85%的水分、3.0%的蛋白质、0.5%的脂肪、8.0%的碳水化合物(纤维素、多糖等。)，此外，它们还含有钙、磷、铁等矿物质。

2、吃豆渣可以降低血液中的胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣含有丰富的膳食纤维，可以预防肠癌和减肥，因此豆腐渣被视为一种新的健康食品来源。

3、豆渣利用率低。传统的利用方法是将豆渣直接喂给动物，但豆渣中许多高营养成分的利用率很低。在日本，大量的豆渣被烧掉。

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